小炒肉
1. 准备食材。
2. 锅中加适量的清水,然后将五花肉放进去,再放适量的盐、料酒。大火烧开后,撇去浮沫,转小火煮15分钟捞出。
3. 趁煮肉的时候,将青蒜苗切段、红辣椒切段、蒜切片备用。
4. 五花肉晾凉后切片备用。
5. 把五花肉放进锅中,小火煸炒至出油,两面金黄。
6. 将蒜片、红辣椒、豆豉放进锅中,煸炒出香味。
7. 将青蒜苗放进锅中,大火煸炒匀均。
8. 加入少许酱油、鸡精煸炒匀均,出锅前点少许香油即可装盘。
酸辣鸡杂
用料:鸡胗、泡萝卜、酸豆角、泡椒、姜末蒜末、泡包菜、十三香,麻辣烧烤调料,生抽,盐,老抽,食用油、鸡精;
做法
1.将鸡胗洗净切细薄片,放入少许盐,十三香,麻辣烘烤调料腌五分钟;
2.将准备好的泡菜如酸萝卜,酸豆角,酸包菜,泡椒切小粒待用;
3.油锅烧热,倒入腌制好的鸡胗爆炒变色,倒入老抽装盘待用;
4.另起油锅,倒入姜蒜末暴香,倒入泡菜2翻吵暴香,倒入鸡胗翻吵均匀,调入鸡精即可;
红烧排骨
用料:
鸡、大葱、青椒、干辣椒、八角
大料:小米辣、土豆醋、盐、味精、白糖、食用油、花椒、老姜、蒜、啤酒一瓶、豆瓣酱
做法:
1.准备好所有的食材,根据鸡肉的分量,其余配料适量
2.鸡肉切块,大葱、青椒、小米辣切节。老姜,蒜切片。
3.土豆切大拇指节那么大的块。鸡肉下锅煮掉血水,捞起沥水。
4.锅内下油,油温烧到一定程度,不要太过高,放糖,小火熬化白糖。
5.油锅里加入花椒,把花椒煎香,然后鸡肉下锅翻炒上色,上色后,加入老姜和蒜片翻炒,再加入小米辣呛香。最后加入适量豆瓣酱、加入适量醋和盐。
6.翻炒一会儿,倒入啤酒,加八角大料,干辣椒,下土豆。啤酒要淹过鸡肉和土豆。
7.用盖子盖上用中小火焖10分钟左右,过程中不要翻炒。切记火不要太大,不然容易糊锅。
8.揭开盖子,见水收得差不多以后,翻炒一下,注意不要大力翻炒,这里土豆煮融了,大力翻炒容易把土豆翻烂。
9.加入青椒和大葱,翻炒下,千万不要让大葱和青椒炒太融、
10.最后关火后放适量味精或鸡精。起锅,一盘美味的大盘鸡呈现眼前。
黄瓜辣炒香干
材料:黄瓜50g、红辣椒5个、香干230g、油40g、盐1.5g、生抽15g、蚝油3g、料酒15g、大蒜籽5g
做法:
1、黄瓜去皮洗净切薄片,辣椒洗净切斜刀,大蒜籽去皮洗净切碎
2、香干洗净切条
3、热锅倒油,放香干煸至微黄,盛出
4、放大蒜籽煸香,放红辣椒爆炒几下
5、放黄瓜翻炒均匀
6、放盐翻炒均匀
7、放生抽、蚝油、料酒翻炒均匀,起锅装盘即可。
沒有留言:
張貼留言